M’loma｜阿嶽

收店不是結束，聊料理背後的創業選擇

阿嶽是 M’loma 的主廚，也是在台東投入餐飲創業的人。這次訪談，我邀請他放下廚房裡的忙碌，聊聊料理之外的選擇：一間餐廳怎麼從零開始，在不斷變動的市場裡，如何找到自己的位置，又怎麼看待事業的轉折。

上集從創業的心路歷程與經營想法出發，下集繼續聊從零到一的實際經驗。以「收店不是結束」為起點，我們想認識的不只是店名，而是做決定的那個人。對正在考慮創業、經營一間店，或走到人生轉彎處的朋友，這兩集提供了一位餐飲工作者的第一手分享。

訪談亮點

• 一間餐廳從零開始，創業之前想過哪些事？

• 面對市場變化，如何找到自己的位置？

• 從經營到收店，怎麼理解事業的轉折？

上集｜EP76

M’loma 收店不是結束，是為了美完的起飛 FT. 阿嶽（上集）

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下集｜EP77

M’loma 收店不是結束，是為了美完的起飛 FT. 阿嶽（下集）

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